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我们应该怎样去保证餐厅的卫生

餐厅卫生象征着一个餐厅的形象,它不但关系到餐厅的声誉,而且更会影响到顾客的健康和对餐厅的印象。其实无论是那种餐厅、营养快餐加盟店、西餐厅、特色餐厅等等,也无论餐厅规模的大小,但是只要作为餐厅的经营者,我们都应该意识到餐厅卫生对餐厅的重要性。

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当你在发现餐厅就清洁卫生方面有许多不足点时,应该如何自查自纠问题呢?任何事情都离不开因果规律,点知道教你从五个方面来寻找问题的根源:


一、餐厅是否有制定保洁制度

一家餐企对内外环境的整洁、餐具卫生、食品卫生、个人卫生都要制定明确的卫生管理制度,并将卫生工作作为餐厅对各个工作岗位考核的重要内容。

餐企管理者应要求每一位员工都严格遵守卫生管理制度,随时留意餐厅的清洁状况,发现有不当的问题要及时处理。


二、员工是否接受过标准培训

餐企管理者应充分认识到对服务人员培训的重要性,除了对员工要进行清洁观念的培训技能外、还应包括食品安全卫生培训、突发事件培训等。在工作中要组建完善的培训机制,可以要求老员工帮带新员工,让他尽快熟悉各种工作流程和制度。帮助员工在不断提升自我价值的同时,更保证了餐厅的业绩不会受影响。

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三、清洁工具是否配备齐全

要保障提供餐具清洗、消毒、保洁场所。常用的消毒方法有煮沸、红外线灯、灭菌片等。配备给清洁服务员必备的清洁工具,包含清洁篮、橡胶手套、扫帚、簸箕、消毒药、百洁布、牙刷、板刷等洗刷工具。


四、工作时间安排是否合理

上菜、撤台、服务客人、清扫大厅卫生等工作都属于餐厅服务人员的工作范畴。

在不增加人手的前提下,管理人员必须明确每一位员工的职责范围,根据每个员工不同的实际情况,合理安排工作时间。这样一来不仅可以避免内部矛盾,也能更大程度地提高员工的工作效率。


五、员工是否有工作意愿

餐饮行业工作时间长强度大。对餐饮老板而言,能够招揽到在工作中可以自动自发,有积极性且有责任心的员工才是他们作为渴求的。而有积极性且有责任心的员工,是会对餐厅的清洁卫生负责的。

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其实营养快餐招商的小编认为,每个员工都有自己的作息时间,而且工作的习惯也是不一样的。所以我们在招聘员工的时候,就要问清楚,对方是否有从事着中国的医院,然后再则有安排。这样可以避免员工在岗位上出现抵制的情绪。

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